心生活

《和菓子的杏》

作者：坂木司
譯者：王蘊潔
出版社：春天出版社
出版日期：2015/05/26
ISBN：9789865706609

書籍簡介：

年方十八的高中畢業生梅本杏子，既沒有升學打算，也暫時找不到人生方向，身型圓滾滾的她，因緣際會進入了百貨公司美食街的和菓子店「蜜屋」打工。杏子原本以為只是一般的平凡販賣工作，沒想到，看似平凡的店長其實根本是一名和菓子偵探，而杏子自己也受到和菓子充滿歷史和風雅的深奧魅力影響，開始展現出她從未意識到的和菓子推理力……

　　打扮怪異的道上兄弟跑來說和菓子在哭泣，又說要切腹，這到底是什麼意思？
　　為何店長要勸阻老奶奶放棄每次都購買的『松風』菓子，老奶奶又為何落淚？
　　總是在午間匆匆出現的粉領族決定用和菓子作為暗號，到底想要傳達些什麼？

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「松風」的名字來自「只聞松風聲，不知心寂寥」的風情，在表面上撒上罌粟籽和黑芝麻，背面什麼都沒有，因而有此聯想。
只聞松風聲，不知心寂寥。「松」和「等待」同音，所以這句話所代表的意思應該是「苦苦等待，內心寂寥」----P.102

因為愛，才會產生嫉妒。這或許就是身為女人的業障，活在人世的哀愁，和芒草隨風搖曳的感覺很像，似乎連沙沙的聲音也可以聽到。----P.127

以下是書中提到「蜜屋」販售的上生菓子季節表

五月：兜(代表五月的人偶)、薔薇、落文(形狀是模擬捲起的葉子和落在葉子上的露水，名字的來歷是有人看到蟲子讓這種形狀的葉子掉落，覺得就像是捲起的書信掉落在地上的樣子；故意掉落在走廊或路旁的匿名文書，上面寫的是不方便公開的內容)

六月(又稱水無月，京都一代的習俗，一年有十二個月，所以，這個月剛好是折返點，於是，以前的人就設了一個冰節，在冰節時吃這個和菓子，為順利度過的半年消災，同時祈禱未來的半年平安無事。以前這種祭事名叫夏越祓，在舊曆的六月一日舉辦，到了現代，都在六月三十日這天進行，達官貴人含冰塊消暑，普通百姓就吃模擬冰塊的和菓子祈願)：青梅(把梅子甘露煮搗碎後加進白沙豆餡，中間包了梅子果醬)、水無月(扁平的外郎糕切成了三角形，模擬冰塊的形狀，上面放上紅豆驅魔用)、紫陽花(五彩繽紛的四方形寒天包著簡單的白紗豆餡)

七月：星合(黑色餡底上點綴著流線形狀透明寒天，黑色代表夜空，之所以沒有星星，是因為還看不到銀河。這隻鳥是喜鵲，喜鵲搭起鵲橋後，牛郎和織女才能見面)、夏橘(可愛橘子造型，裡面包著橘皮的砂糖漬)、百合(用白色豆沙餡模擬百合形狀)

八月：清流、鵲(白色外郎糕上烙上鳥和星星的烙印)、蓮

九月：光琳菊(模擬茶席時常用的菊花，運用了江戶時代的藝術家尾形光琳的設計)、跳月(模擬賞月，在羊羹上鏤刻月亮和兔子)、松露(根據蕈菇設計的練切)

十一月：亥子餅(在麻糬外包紅豆餡和黃豆粉，在舊曆十月初的亥日吃，可以消除疾病，模擬小豬的樣子，因為豬很多產，也有多子多孫的意思，還會用在茶道開爐時，豬被視為愛宕神社伏火神的使者，開爐儀式都選在第一個亥日，保佑不會有火災發生)

十二月：柚子香(根據冬至的柚子設計的練切)、鄉居(模擬茅屋頂房子的桃山，內餡是柿乾果醬，外層是名為桃山的考菓子)、初霜(呈現霜積在柴木上，本體是求肥麻糬，裡面是加了黑糖的豆沙，加上用烤蛋黃豆沙做的短枝) 

一月：辻占(將圓形和菓子皮折起來的考菓子，內有占卜的籤紙)、早梅(根據提前綻放的梅花所設計的練切)、福壽草(濃醇的蛋黃豆沙餡中加入艾草做的外郎糕)、風花(根據白雪設計的，口感細膩的白豆沙包在外面，中間是加了和三盆糖的豆沙餡)

不確定月份

嵯峨野(根據芒草設計的，那是因為京都的嵯峨野是賞秋草的名勝……秋草名勝的嵯峨野因為風景優美，所以曾經是貴族的別墅勝地。《源氏物語》中的六條御息所因為嫉妒源氏，所以害死了他的妻子葵之上，之後，他後悔不已，在嵯峨野的宮中淨身……)

長銷商品：松風(有點像長崎蛋糕的烤菓子，表面灑上黑芝麻)

河田屋：

一月：未開紅(四方形的紅白練切向包裹般折了起來，紅色中隱約透出內層的白色，代表含苞待放的梅花)、雪竹(蓬鬆的山藥饅頭，角落畫著鮮綠的竹子)、永松(像桃子般的外皮表面覆蓋著松樹圖案的烙印，內餡有芝麻和松仁，以及淡淡的柑橘皮香味)

和菓子豆知識

1. 杏的讀音是an，杏子的發音為kyo-ko，立花故意念成an-ko，和豆沙餡的發音相同。
2. 和菓子的世界裡，黃色和白色，以及綠色和白色的搭配是喪事的顏色。
3. 半殺就是把米或豆子等顆粒狀的穀物搗成半碎的狀態，像是秋田的切蒲英。
4. 練切是上生菓子的主要食材，關東是在白豆沙中加入砂糖、水、麥芽糖和求肥麻糬調勻而成；關西稱為搗練(ko-na-shi)，使用白豆沙餡，再加上小麥粉和太白粉。
5. 帶著濕氣，原本就有濕度的和菓子受潮節露後稱為哭泣或流汗。
6. 黏在和菓子表面上的紅豆不可以綻開，因為是用來裝飾和菓子的，如果綻開的豆子皮裂開了，露出了裡面的豆仁稱為切腹
7. 久助是指所有有瑕疵的和菓子。
8. 春天叫牡丹餅，秋天叫御荻，牡丹餅只用豆沙，但御荻還會沾黃豆粉、芝麻和青海苔，做御荻時，把糯米蒸熟後，不必像做麻糬一樣搗到全爛，只要搗到半米粒的狀態，因為不必搗翠，所以稱為「不知搗」，「搗」和「月亮」同音，所以又稱為「不知月」，不知月就是看不到月亮，所以又根據看不到月亮的方位，稱為「北窗」，「搗」又和「到達」同音，所以也稱「不知到」，進而延伸為不知道什麼時候到達的「夜舟」，因為沒有發出搗碎的聲音，鄰居也不知道，所以又稱為「鄰不知」。
9. 「天麩羅」是在和菓子表面用液狀羊羹凝固的一種方法，「艷天」則是用寒天等有光澤的食材凝固的方法。
10. 「哥哥」是料理界的暗號，指昨天做的食物。

這本書是幫球友買的時候，另一個球友看見聽說很好看的書，遂而借來看了，

這本書主題很特殊，從日本的和菓子下手，延伸了很多日本的文化與歷史，

邊看都覺得很想吃和菓子阿！半夜看書越看越餓><

書中敘述了一位高中畢業的女生，因不想升學，對於未來感到茫然，暫時到了百貨公司美食街和菓子店打工，

在打工過程中，遇到了各式各樣的人，因為同事的幫忙讓主角推理學習到很多和菓子的知識，

對於和菓子感到很敬佩，原來小小的和菓子，居然有這麼多的隱喻和歷史故事，

「在檢討蒐集的資料後，發現和菓子的世界充滿了比喻和文字遊戲，實在太有趣了。這些知識根本可以直接成為推理小說。和菓子的名字就像暗號，如果缺乏基礎知識，甚至無法瞭解來歷。我立刻深深地被和菓子的世界吸引。」作者坂木司在後記裡這樣寫著。

日本人對於保留與宣傳自己的文化總是不留餘力，相較之下，台灣卻一直想要抹去傳統的歷史，

我們的食物與文化都不輸日本，但許多傳統節日都被炒作成西方感.....

雖然兼融了各國的文化，但，卻消失了屬於我們的文化內涵，真的感到很可惜，

希望能有介紹傳統食物的書籍出現。